Ritroviamo il color vinaccia sulla facciata della nuova cantina Zymè realizzata dall'architetto dell'A.c.M.e. studio, Moreno Zurlo. L'edificio, in cui invecchia l'Amarone, si trova a San Pietro in Cariano in provincia di Verona. I lavori di costruzione sono iniziati nel 2009.
La struttura si articola su 3 livelli, per un totale di circa 3000 mq. Poggia su una cava di pietra sedimentaria del 1400.
L'esterno è rivestito di pietra calcarea e per alleggerire la costruzione sono stati realizzati inserti in acciaio cor-ten, le cui trame richiamano le nervature delle foglie di vite ed instaurano un legame con l'ambiente circostante.
Il colore è spesso presente nei trattati di architettura. Il vinaccia, in particolare, viene citato nel libro Edward BURIAN, The Architecture and Cities of Northen Mexico from Indipendence to the Present, Austin: University of Texas press, 2015 nel seguente passaggio:
